當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：苦瓜1條，橙味果凍100克，魚膠粉5克。制作：1、苦瓜整條汆水，入冰水冰鎮(zhèn)，取出后切去一頭，用筷子攪一下將內(nèi)部掏空。2、將橙味果凍微波爐加熱融化成液體，約100克，加魚膠粉5克調(diào)勻，自然晾涼...
  • 制作：1、把漲發(fā)好的海參切成小丁，入鍋汆一水后待用。2、把香芋切成片，入籠蒸熟以后取出來，制成芋泥并加入少許的面粉和勻，捏成芋盞便直接下到熱油鍋里，炸酥后撈出待用。3、鍋里放少許的色拉油燒熱，下豬...
  • 材料：主料：豬踭800克，連州菜干300克，無花果100克。配料：瘦肉400克，蜜棗2粒，陳皮、姜片、胡椒適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將豬踭去毛、洗凈、切小塊；瘦肉洗凈，切粒；菜干、無花果、...
  • 最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒有獨(dú)特的地方。后來我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補(bǔ)鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f湯鮮味濃，還有種菌類的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 原料：主料：野生活海螺600g輔料：有機(jī)小黃瓜花260g、有機(jī)圣女果20g調(diào)料：檸檬醬油沙拉汁32ml制作方法：1、野生活海螺取肉，洗凈片成片，在85度熱水中汆熟，過涼冰鎮(zhèn)備用；2、有機(jī)小黃瓜花和...
  • 批量預(yù)制：1、三線五花肉4000克沖去血水，入沸水煮10分鐘，撈出沖去表面浮沫，改刀成塊備用。2、鍋入底油燒至五成熱，下入姜片、蔥段各70克爆香，加五花肉塊小火煸出油分，待顏色金黃時(shí)放入杏鮑菇塊2000克，加八角2個(gè)...
  • 三種不同的時(shí)蔬，配上三種不同的自制味醬，自由組合，口味豐富，物美價(jià)廉。如果放上煎餅卷著吃，更有風(fēng)味。主料：心里美大蘿卜克（切條），黃瓜克（切條），生菜克（撕條狀），煎餅克。調(diào)料：三味醬各克。制作步驟：...
  • 原料【主料】青島大蝦6只【輔料】白蘿卜、蔥花、姜絲、鮮花椒、干辣椒絲【調(diào)料】醬油、蒜蓉辣椒醬、料酒、白糖制作方法1、將大蝦去頭，蝦身開背，拍干淀粉，蘿卜切絲；2、鍋加油燒熱，下入大蝦炸至皮脆肉嫩，...
  • 做法：把波士頓龍蝦治凈，投入沸水鍋汆至五分熟時(shí)，撈出對(duì)剖開成兩半，分別在其肉面抹上芝士醬，然后撒上西班牙火腿粒，等到在明火焗爐上焗熟以后，盛入墊有金沙料（由油炸面包糠和炸蒜粒拌勻而成）的盤中，稍加點(diǎn)綴...
  • 材料：原料：西班牙進(jìn)口雪花豬肉（這種豬肉的品質(zhì)類似和牛，油脂分布均勻，呈雪花狀，制熟后口感細(xì)嫩且極易吸入滋味）200克，菠蘿塊100克，小洋蔥30克，胡蘿卜塊30克，紅皮蘿卜片、紫蘇苗、勿忘我花瓣各少許調(diào)料：宮...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調(diào)料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 此菜選材較廣，選用原生態(tài)的土雞做原料，運(yùn)用了熟雞取皮的技術(shù)，搭配當(dāng)?shù)靥厣巢�，制出的菜品味道鮮香醇厚，是一款很有地方風(fēng)味的養(yǎng)生菜品。原料：馬龍深溝凈土雞只（約克），料（白果、青頭菌、萵苣、香菇、山藥、...
  • 1.把翠綠色的小鮮筍修切整齊后，放入加有鹽和色拉油的沸水鍋里汆斷生，再撈出來用冰水漂涼。2.另把燒熱的色拉油和香油淋入裝有蔥末的碗里，激香成蔥油。3.取汆熟的小鮮筍，加入鹽、味精、雞精、鮮蔥末和蔥...
  • 原料：帶皮豬五花肉400克、小鍋盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：1、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。2、鍋里放油燒熱，下豬五...
  • 做法：1、把豬肥腸切成小塊，土雞剁成塊，鴨血切成片。2、鍋入熟菜油燒熱，投入姜塊、肥腸和雞塊炒香后，下入豆瓣醬、泡辣椒末、子姜絲等炒香，然后摻入鮮湯并放入鴨血片，接著調(diào)入雞精、味精、醋、香油和花椒油，燒...

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