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  • 這道菜色澤紅亮，辣中略帶甜酸，講究熱烹涼吃。原材料：主料：帶魚300克調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯...
  • 材料：主料：乳鴿皇1只。輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。調(diào)料：李派林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。做法：1、將乳鴿改成六件；香茅切碎，和蒜頭、李派林...
  • 材料：主料：蟶子60g，鮮魷60g，扇貝肉60g輔料：西葫蘆絲150g調(diào)料：海鮮撈汁120g、米醋40g，純凈水60g，青芥辣6g制作：1、主料處理干凈、飛水、沖涼。2、海鮮撈汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例調(diào)汁。3、西葫蘆絲墊...
  • 材料：原料：加工過的臘咸雞150克，咸魚骨150克，四川泡菜胡蘿卜150克，泡海椒8只，袋裝鮮筍尖50克，土豆100克，河蝦50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，白胡椒粉2克，姜片5克，蒜片5克，花雕酒10克，鎮(zhèn)江香醋4克，高湯250...
  • 材料：主料：山藥、紫薯輔料：糯米粉、芝麻調(diào)料：蜂蜜做法：1、把山藥和紫薯分別削去皮，入鍋煮熟后撈出來，制成泥入盆，加糯米粉和少量蜂蜜拌勻成面團。下劑后，分別包入豆沙餡按壓成餅狀，兩面粘勻芝麻便得到懷藥餅...
  • 做法：1、發(fā)好的魚肚500克切大片；雞肉50克上漿滑熟后切小粒；油菜2棵一切為二，焯水。2、將魚肚放在煮好的竹篦子上，擺放整齊。3、鍋內(nèi)入面油20克燒熱，下入姜片5克、大蔥段10克煸香，加高湯15...
  • 材料：原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，切成重約20克的大...
  • 小炒腰花是一道山東名菜，其特點是腰花醇厚，味道鮮嫩，滑潤而不膩，具有很高的營養(yǎng)價值。原材料主料：新鮮豬腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克輔料：老干媽香辣醬10克，孜然粒4克，東古一品鮮醬油4...
  • 做法：1、鍋里入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。2、把鴨血切成片，酸菜切成節(jié)，備用。3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒和酸菜節(jié)爆炒一兩...
  • 原料：白洋淀白蓮藕750克，鮑魚肉、龍蝦肉、澳洲帶子、水發(fā)遼參、花菇各100克，瑤柱50克，大目魚膠150克，鮮荷花1朵，鮮荷葉1張。調(diào)料：勁霸鮑魚汁150克，清湯1000克，上湯250克，秘制香料230克，鹽、味精各5克。制作...
  • 原料：老南瓜500克干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法：1.把老南瓜削皮并切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時，倒出來瀝油。2.鍋里留少許油，先下干辣椒節(jié)炒出香辣味，放入南瓜...
  • 做法：1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經(jīng)煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
  • 原料：澳洲龍蝦一只2斤，甜蜜豆4個，山藥1段。做法：1、把龍蝦去頭去尾，清洗干凈，龍蝦頭尾蒸熟備用；龍蝦身砍成塊。2、甜蜜豆用開水煮熟，一剝二；山藥去皮，切成厚片，過水后炒熟。3、把龍蝦塊撒上干生粉，起油鍋...
  • 響螺，肉質(zhì)肥美，口感味似鮑魚，適用于多種烹調(diào)方法，其干制品“響螺片”更是上好的烹調(diào)用原料，經(jīng)過發(fā)制后，口感、味道酷似加工后的干鮑。因而也叫“鮑片”。響螺片具有螺肉特有的甜味,肉質(zhì)非常脆嫩,不會像一般螺肉...
  • 制作：凍牛尾件在清水中沖漂凈血水，放入鹵湯中，加入十三香包、鹽、姜、蔥、花雕酒、干辣椒、花椒，汁水一定要淹過牛尾。鹵制關(guān)鍵：干辣椒、姜、花雕酒要給重些，加重麻辣味；還可以加入鮮紅小米椒、火腿汁、冰片糖...

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