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  • 原料：三文魚柳300克，海蜇絲50克，橙皮30克，青椒30克，紅椒30克，潮州酸菜30克。調(diào)料：番茄沙司50克，色拉醬30克，芥末20克。制作：1、將三文魚切細絲，橙皮、青椒、紅椒、酸菜分別切絲，加入海蜇絲拌勻，裝入竹筒...
  • 原料：菜芯300克。調(diào)料：黃金汁300克，鹽5克，雞精2克，白糖2克，熟花生油30克，濕淀粉10克。制作：1、鍋內(nèi)放入沸水，下鹽、雞精、白糖、花生油20克大火燒開，放菜芯大火汆1分鐘，撈出控水，擺入盤中(菜芯頭朝外，葉...
  • 原料：豬大腸（直腸）400克，酒釀辣椒50克，酸蘿卜20克，酸茭頭20克，酸冬姜20克，生姜10克，香蔥20克。調(diào)料：鹽5克，醬油20克，味精5克，料酒10克，陳醋10克，干淀粉50克，濕淀粉20克，色拉油750克，純堿2克，明油3...
  • 玉米晶絲以玉米為主要原料制成，含有人體必需的各種微量元素和氨基酸，營養(yǎng)價值很高，而且適口性好，能健脾益胃，促進食欲，具有良好的市場前景。l．配方舉例王米晶50千克，大豆精粉5千克，植物油2千克，食用明礬2千...
  • 原料：冬瓜200克，瑤柱（干品）50克，西蘭花50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，濕淀粉8克，上湯100克。制作：1、將瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘備用。2、冬瓜洗凈，去皮，切成直...
  • 原料及配料：新鮮折二根（又名魚腥草、折耳根）、上好肥瘦臘肉、干辣椒、胡豆醬、鹽、醬油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法：、折二根用手掐成厘米長段，臘肉切成。毫米厚長厘米寬厘米片，干辣椒切成厘米段，姜...
  • 做法：1、新鮮墨魚肉100克洗凈，在一面打荔枝花刀，然后將它切成小拇指般粗細、長8厘米的條，和蝦仁50克一起放入沸水中大火焯5秒，吸干水份后再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟。2、年糕2...
  • 材料：原料：鹽池羊500克，白蘿卜400克，水發(fā)葛仙米20克，泡好的枸杞8克，紅棗圈5克。調(diào)料：鹽10克，白糖10克，雞粉5克。做法：1、鹽池羊宰殺治凈，去頭、去蹄、去大骨，洗凈后砍成小塊，下入清水鍋汆燙一下，撈出直...
  • 材料：味型：家常味主料：鮮桂魚1條（500克）輔料：碎肉粒調(diào)料：食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯汁300克，姜粒15克，蒜10克，香蔥花20克制法：1、將桂魚洗凈去除內(nèi)臟，開成十字花刀，碼鹽上料...
  • 原料：鮮小竹筍500克。調(diào)料：糟辣椒汁1000克，清水300克，精鹽20克，冰糖（或白糖）100克，紅醋30克。制作：1、將新鮮小竹筍去殼洗凈，在沸水中中火煮8分鐘，取出用清水浸泡1天，期間換水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
  • 材料：主料：鵝腸300克輔料：紅椒2個、蔥2根、紅薯粉調(diào)料：蒜5克、保寧醋15克、辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克做法：1、鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段；2、鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽...
  • 材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g輔料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g調(diào)料：鹽5g，雞粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，醬油5g做法：1.豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • 原料：蛋撻酥皮（直徑約8厘米）1個，銀鱈魚肉200克，生菜葉1張，薄荷葉1張。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油10克，生粉15克，卡夫奇妙醬20克，檸檬汁5克，綠芥末2克，色拉油10克。制作:1、蒸魚豉油加清水25克對成腌鱈魚汁，銀鱈...
  • 原料：羔羊尾1700克，日本土豆500克，發(fā)面餅一張（直徑為25厘米）。調(diào)料：香菜段5克，鹽2克，雞粉2克，味精1克，蠔油5克，韓國風味辣醬10克，高湯1千克，蔥姜各5克，十三香料包一個，料酒8克，色拉油50克。制作：1、...
  • 原料：火龍果1個（250克），魚肚300克，蝦仁10克，雞脯肉10克，青紅椒、香菜各0.5克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，蛋清1個。制作：1、水發(fā)魚肚改刀成長4厘米、寬2厘米的的生坯。2、蝦仁打成蓉上勁，制成餡料，然后把餡料涂...

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