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  • 材料：原料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。調(diào)料：A料（白醋30克，味精、白糖、市場(chǎng)售賣(mài)壽陽(yáng)酸湯各10克，鹽2克，胡椒粉、泰椒丁各1克，雞粉15克，礦泉水100克，八角5克），麻麻花6克...
  • 材料：原料：夫子肉150克，河蝦100克，腰果50克。調(diào)料：姜蔥汁15克，精鹽5克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時(shí)，將整塊的夫子肉放入，小火煎至兩面色澤...
  • 原料：雞中翅400克，金不換香葉、香茅各100克。調(diào)料：雞粉5克，鹽、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.雞中翅在內(nèi)側(cè)開(kāi)一刀，吸干水分，加入雞粉、鹽、生粉、金不...
  • 材料：主料：青魚(yú)頭尾1250克。配料：冬筍100克，水發(fā)香菇、蔥段與姜塊各2。5克。作料：大油200克，醬油50克，味精2.5克，料酒25克，鹽水10克，白糖30克，頭湯400克。制作過(guò)程：1、把青魚(yú)頭從胸鰭外部截掉，將魚(yú)尾從尾...
  • 原料配方豬肚100公斤蔥0.6公斤姜0.4公斤桂皮0.1公斤茴香0.1公斤黃酒1.5公斤精鹽3公斤砂糖0.5公斤味精少量制作方法1.原料：收拾干凈的豬肚，擦上食鹽，邊擦邊揉，洗清后，再用80～90℃溫開(kāi)水燙，燙至豬肚轉(zhuǎn)硬，內(nèi)部一...
  • 材料：主料：老母雞肉、豬瘦肉、榴蓮肉輔料：干桂圓肉、姜片、陳皮調(diào)料：白胡椒粉、花雕酒、鹽和雞粉做法：1、把老母雞肉和豬瘦肉斬成塊，投入沸水鍋汆水后洗凈；2、將老母雞與豬瘦肉放進(jìn)湯煲，摻入清水后放入榴蓮肉...
  • 豬肚頭是制作急火快炒菜的優(yōu)質(zhì)原料，傳統(tǒng)加工方法是采用“搓洗法”祛除異味，現(xiàn)在改用“冰鎮(zhèn)法”處理，口感更加脆嫩。原材料主料：冰鎮(zhèn)豬肚頭片250克輔料：蒜薹50克，紅美人椒片30克，鮮小米椒15克，圓...
  • 這款柿子醬，是作者由海南吃到的椰子醬改良而來(lái)。作者配制的柿子醬外觀呈深黃色，并且?guī)в袧庥舻南阄�。下面就�?lái)給大家說(shuō)說(shuō)柿子醬的做法。作者：張澤峰制作前需備好熟透的柿子10個(gè)、雞蛋8枚和白糖450克。1、先撕去柿子...
  • 材料：食材：三文魚(yú)500克，海苔2張，毛豆100克，紅菜葉50克，蕨菜50克調(diào)料：海鹽少許，橄欖油50克，黃油50克，生抽50克，純凈水200克，卵磷脂10克做法：1、三文魚(yú)切長(zhǎng)方塊，以鹽與橄欖油調(diào)味，然后用海苔卷起。2、毛...
  • 原料：鮮蓮子8枚，鱷魚(yú)肉30克，肉眼10克，清雞湯150克。調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，古越龍山花雕酒3克，姜2片。做法：1、鮮蓮子用清水泡30分鐘，備用。2、鱷魚(yú)肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入流動(dòng)的水中沖20分鐘，放入水鍋中汆...
  • 做法：1、新鮮鴨天梯納盆，加姜蔥汁和料酒腌漬一會(huì)兒，放入沸水鍋汆熟后，撈出來(lái)沖涼待用。2、把鴨天梯放盆里，加入鮮子姜片、黃椒條、紅椒條、野山椒、野山椒水、鹽和味精，泡至入味后，撈出來(lái)裝盤(pán)便好。...
  • 材料：原料：牛鞭500克，油菜10棵。調(diào)料：自制魚(yú)籽醬100克，花生油350克，蔥段20克，姜片20克，二鍋頭150克。制作：1、將買(mǎi)回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長(zhǎng)的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入...
  • 羊的上腦肉是指脖頸后、脊骨兩側(cè)的肉，因接近頭部所以稱為“上腦肉”。它是純瘦肉，且質(zhì)地很嫩，搭配香椿苗炒制，爽口應(yīng)季。建議售價(jià)28元/份。 原料：羊上腦100克，雞蛋2個(gè)，香椿苗30克。 調(diào)料：美人椒圈...
  • 原料：普通草魚(yú)1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。制...
  • 原料：鮮草蝦350克，花生10克，干咸菜末10克，肉松20克，青紅椒、洋蔥粒各5克、鹽、味精、雞精各適量，黃油、香油、紅油各少許。做法：1.草蝦改刀過(guò)水撲粉后，油溫升至六成熱時(shí)下鍋炸至皮酥香，色澤金黃起鍋。2.另鍋...

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