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  • 制作：1.把花鰱魚宰殺治凈后，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2.鍋入色拉油燒至八成熱時，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。3.鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、泡...
  • 材料：原料：魚肚500克，水晶蝦150克。調(diào)料：鵝肝醬、荷花形菜膽各100克，高湯250克，魚子醬、黑蒜、干蔥粒、生蔥粒各50克，蛋清50克，糖3克，雞汁10克，鹽5克。制作：1、將發(fā)制好的魚肚切...
  • 牛蛙菜向來都有非常好的“人緣”，香辣牛蛙、酸湯牛蛙、干鍋牛蛙、饞嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年輕食客的最愛。我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復合味濃郁。由...
  • 做法：1、先把豬肉切成片，納盆加姜末、鹽、胡椒粉和料酒拌勻碼味后，再加入熟紅苕粉芡和生紅苕粉芡，充分拌勻以讓粉與肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成團，下劑后做成粑粑，入油鍋煎熟。2、出菜時...
  • 材料：主料：鮮活財魚一尾(約1200克)。輔料：豆腐400克。調(diào)料：干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作：1、財魚置菜...
  • 材料：萵筍1000g、鹽3g、干辣椒3g、花椒2g、雞精少許、油20ml做法：1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖2、切成長片狀。干辣椒切成短節(jié)。3、鍋中放油大火燒至6成...
  • 做法：1、取香蕉凈果肉，搗成泥并加入桂花蜂蜜攪勻，放入冰箱凍30分鐘后，取出來捏成香蕉狀，裹一層面包糠，再放入冰箱冷凍待用。2、往鍋里倒入色拉油，燒至五成熱時，取適量生坯下鍋炸至外表金黃，撈出來瀝油后，裝...
  • 虎皮核桃仁1、將核桃仁100克加鹽5克放入大碗里，開水沖泡10分鐘，再用牙簽將核桃仁表皮剝?nèi)�，并用溫水洗凈即可�?、凈鍋放白糖250克，加清水150毫升，核桃仁下鍋文火燒20分鐘，待水燒干，糖漿汁包在核桃仁上即可。3、...
  • 原料：豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調(diào)料：精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。制法：1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段...
  • 湘味小炒肉，售價元，味型：香辣。主料：帶皮五花肉配料：青椒，豆鼓調(diào)料：鹽，生姜，料酒、白糖，生抽，老抽，耗油，雞粉，味精，小蔥，食用油制作過程：、用鹽、料酒、耗油、生抽，將切片的五花肉腌制分鐘。、青椒...
  • 制作流程：1、肉蟹3只（每只重約200克）洗凈后將鉗子拔掉，砍成4塊后納盆，表面抹魚露10克腌制5分鐘；土豆切成滾刀塊，放入沸水中（每500克清水加入鹽10克）煮熟待用。2、鍋入寬油燒至四成熱，將...
  • 原料：帶皮豬五花肉250克、豬排骨250克、豬肥腸200克、紅苕塊、南瓜塊各100克、蒸肉米粉、姜米、蒜米、蔥花、豆瓣醬、排骨醬、雞精、胡椒粉、花椒粉、菜油各適量制法：1、把豬五花肉切成10厘米長、0.5厘米厚的片，豬...
  • 材料：主料：牛肉片、火腿絲、冬筍絲、香菇絲調(diào)料：鹽、海鮮醬、味精、蠔油、全蛋液、燒汁、香油做法：1、先把冬筍絲和香菇絲入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后再加火腿絲、鹽、味精、燒汁和香油一起拌勻。2、另把牛肉片...
  • 材料：主料：跑山雞輔料：青椒、木耳、香菜調(diào)料：香料油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油做法：1.把跑山雞肉斬成塊，沖凈血水待用。2.鍋里放入香料油燒熱，先下雞肉塊煸干水汽，再放入花椒炒香，摻適量清水，放鹽、味...
  • 主料：飼養(yǎng)蛇一條約1千克，湘式紅鹵水2500克。調(diào)料：姜20克，蔥10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。制作：1、大蛇去皮去內(nèi)臟，砍成8厘米長的段，放入燒沸的水中，加姜、蔥、料酒，水燒沸后撈出備用。2、焯水后的...

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