創(chuàng)意由來(lái)：這是一道淮揚(yáng)名菜，出自淮安平橋鎮(zhèn)。此菜絕妙之處有兩點(diǎn)：一是在用雞湯煨豆腐片時(shí)添加兩個(gè)鮮鯽魚(yú)腦，增加滑嫩度和鮮美風(fēng)味；二是勾芡得當(dāng)、油脂封面，菜品上桌后表面不冒熱氣，但湯汁很燙，用行話(huà)形容...