當(dāng)前位置:「拉油與油炸有何區(qū)別」的廚藝交流區(qū)
  • 拉油又稱滑油、過油,是指把經(jīng)過加工的原料放進(jìn)熱的油鍋中,使原料成熟的一種初步熟處理技法;炸是一種旺火多油的烹調(diào)方法,也是使用廣泛的操作技巧。從定義上看,拉油與油炸有很大區(qū)別。具體來說,有以下5個(gè)方...
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