做法：1、把泥鰍宰殺治凈，逐一從背部片開(kāi)后，入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜等腌漬入味。待投入六成熱的油鍋里炸熟后，撈出來(lái)待用（見(jiàn)圖1、圖2）。2、鍋里留油燒熱，先下蒜盯鮮辣椒段、姜絲和青花椒炒出香味（...