原料：長(zhǎng)江鯰魚(yú)一條（750克左右）。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精5克，蒸魚(yú)豉油15克，黃醬椒50克，紅剁椒50克，老干媽豆豉30克。制作：1、將鮰魚(yú)宰殺制凈，切下頭尾，中間魚(yú)身改成塊狀擺入盤(pán)中，魚(yú)身加料酒、味精，頭...