原料：活肥頭魚(yú)（湖南特產(chǎn)，形似鯰魚(yú)，但比鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，可用黑魚(yú)或鯰魚(yú)代替。在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)88元/斤，北京168元/斤）約1500克，干貝50克，金華火腿45克，干香菇40克（發(fā)好后重量）。調(diào)料：色拉油1千克，胡椒粉1.5克，蔥...