加工速凍青椒能較好地保持其色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，食用方便。一、原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無(wú)腐爛、蟲(chóng)蛀、病斑、損傷的新鮮青椒作為速凍原料。二、切分、浸...