調味就是調和滋味。在烹調過程中，通過用料與調味料的相結合，可以調和滋味，增加鮮美味道，增進食欲。常言道：“五味調和百味香”，所謂五味，即甜、酸、苦、辣、咸；復合味有糖醋味、番茄味、咖喱味、魚香味、椒鹽...