以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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要留住人才當然只靠高薪不行！因為，據(jù)馬斯諾的人的需求層次分析，員工的需求是多種多樣的，所以，要通過多種多樣的激勵途徑和良好的有效的溝通才能留住人才。物質激勵——高薪，只是其中的一種途徑，而更高層次上的...
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企業(yè)不但要對員工的工作進行管理，還要對員工的心態(tài)（尤其是不良心態(tài)）進行管理。本資料介紹了員工常見的不良心態(tài)及其管理對策，各位管理者不妨了解一下。一、不健康的心態(tài)1、經(jīng)濟心態(tài)我要將各種策略改善一點一點的用...
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現(xiàn)代企業(yè)的競爭究其根本就是企業(yè)核心能力的競爭，而核心員工是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，對他們進行有效的激勵有著重大的意義。他們不僅是企業(yè)最重要的人力資源，而且是企業(yè)能否取得競爭優(yōu)勢的關鍵�，F(xiàn)代管理者都知道...
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本資料是一份餐廳退菜管理規(guī)范，旨在規(guī)范退菜管理工作，減少餐廳的損失，提高客人滿意度。一、退菜原因1、顧客取消：（服務員向客人確認好菜單后，收銀員已輸機，廚房未出品之前客人要求取消的菜品）2、客人更換菜品...
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了解清楚自己的崗位職責是做好工作的基本前提。本資料介紹了酒店后勤總監(jiān)崗位職責，供參考。職務：后勤總監(jiān)上司：總經(jīng)理下級：財務、采購、倉庫、人事、工程、司機本職工作：負責后勤部門并協(xié)調經(jīng)營部門與后勤部門的...
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理順工作流程可以提高工作效率，提升工作成效。本資料介紹了餐廳收銀員工作流程，供參考。（一）班前準備工作1、收銀員依照排班表的班次準時上崗，進行交接工作；2、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手...
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了解清楚自己的崗位職責是做好工作的基本前提。本資料介紹了餐廳保潔員的工作職責，供參考。1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。2、做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必...
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了解清楚自己的崗位職責是做好工作的基本前提。本資料介紹了食堂清潔工崗位職責，供參考。衛(wèi)生工直接受飲食服務中心辦公室領導，按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進行衛(wèi)生清潔工作，壓濾機濾布廠家其主要職責有：一、負責一、二、三...
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了解清楚自己的崗位職責是做好工作的基本前提。本資料介紹了食堂倉庫保管員的崗位職責，供參考。1、負責主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機械設備、辦公設備等一切物資的驗收保管工作，保證庫存物資不變質、不損...
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鍋爐房負責產(chǎn)出不同品質的熱水或蒸汽。本資料介紹了鍋爐房崗位責任制，供參考。1、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認真負責，任勞任怨，忠于職守，服從領導，顧全大局，樹立為廣大師生服務的思想。2、鍋爐房班長負責鍋爐...
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餐廳廚房設備主要包括洗碗機、西餐面臺爐、擦窗機設備、攪拌機、絞肉機、切片機、壓面機及其他廚房機械設備。各類設備的檢修、保養(yǎng)方案如下。一、洗碗機（一）月度機修、保養(yǎng)1、檢查渦輪減速箱油位。2、潤滑鏈條及各...
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本資料詳細介紹了洗碗機操作程序，旨在規(guī)范洗碗機的使用問題，延長洗碗機的使用壽命。操作程序1.檢查洗臂、隔渣盤、簾布是否安裝正確。2.把排水閥關上。3.打開入水閥。4.關上水閥。5.把加熱器打開。6.檢查洗滌劑和分...
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服務人員的微笑服務可以為顧客營造一種愉快開心的購物氛圍，提高顧客對公司的滿意程度，增強公司魅力，留住顧客創(chuàng)造更好的業(yè)績。進行服務人員微笑服務訓練可以讓職員練就出高素質的服務水準，保持開心工作心態(tài)，在工...
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初加工人員接受初加工領班的領導，負責各類原料的初加工。具體來說，初加工人員的崗位職責包括以下幾個方面：1、接受領班分派的工作，按操作標準進行初加工。2、對原料進行揀別、洗滌，保證加工原料的清潔工作。3、保...
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切配廚師在切配領班領導下，負責菜品和平的切配工作。具體來說，切配廚師的崗位職責有如下幾點：1、接受切配領班分派的工作。2、根據(jù)宴會和零點菜單要求，把食品原料進行刀工處理。3、負責向冰箱內存、取原料，確保食...
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