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香檳酒與啤酒的服務(wù)方式

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：不同的酒有不同的服務(wù)方式，本資料介紹了香檳酒與啤酒的服務(wù)方式，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。香檳的斟酒先將香檳酒瓶放在冰桶內(nèi)冷卻半小時。冰鎮(zhèn)香檳酒比白葡萄酒時間要長些，這是因為香檳酒瓶較厚；把錫箔割開，除去；...

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　　不同的酒有不同的服務(wù)方式，本資料介紹了香檳酒與啤酒的服務(wù)方式，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。

　　香檳的斟酒

　　先將香檳酒瓶放在冰桶內(nèi)冷卻半小時。冰鎮(zhèn)香檳酒比白葡萄酒時間要長些，這是因為香檳酒瓶較厚；把錫箔割開，除去；用右手把封口鐵絲扭開，左手大拇指按在軟木塞頂部；如果軟木塞已經(jīng)開始上升，就用餐巾蓋住木塞，并將酒瓶傾斜成45度角，壓住軟木塞，讓瓶內(nèi)壓力慢慢將木塞頂出。這一般是在冷卻時間不夠長的情況下發(fā)生；把包住瓶口的餐巾拿開，然后用左手拿住軟木塞，右手抓住瓶底，并逐漸減少瓶中的沖力。將瓶子傾斜幾秒鐘，再除去軟木塞，可以防止香檳酒噴涌；在打開軟木塞后，把瓶口擦一下，然后在主人的杯中倒一小點酒，并得到主人認可。倒酒時商標向著客人，并根據(jù)情況決定是否使用餐巾裹住酒瓶；為客人倒酒，每次約3盎司；把香檳酒瓶放入冰桶，保持冷卻。

　　啤酒的斟酒

　　倒瓶裝啤酒時，要慢慢倒入杯中，或者將杯子稍微傾斜，讓酒沿著杯壁流下，這樣就會防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必須干干凈凈，否則就不會起泡。有一些進口啤酒也許會有雜質(zhì)沉在底部，因而倒酒時不要將酒完全倒完。

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