黃金土豆餅商用技術視頻教程
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本資料介紹了油炸品操作工的工作日程，供參考。
1.上班打卡
2.換工作衣
3.進入工作區(qū)
*個人衛(wèi)生及工作區(qū)域清潔工作
油炸間地面、墻壁
油炸間操作臺及油炸爐
油炸間空氣環(huán)境
*檢查工作區(qū)物料是否齊全飽滿
�、艑⒃戏莺袕谋鋬�(nèi)部移至冰箱上部保鮮層，按照原料名稱標貼依次放好
�、茩z查各種原料的陳貨量，并檢查是否有鮮貨補進，發(fā)現(xiàn)有缺失的，應及時反饋。
*檢查菜品原料是否在標簽規(guī)定的保質期內(nèi)
�、艑υ详愗浀谋Ｙ|標簽進行檢查
�、瓢l(fā)現(xiàn)有不在保質期內(nèi)的，應及時反饋并進入原料報廢程序
*油炸產(chǎn)品的制作
⑴查看系統(tǒng)分配給油炸爐的油炸單品
�、剖褂糜驼ㄆ分苻D箱對相應的油炸單品原料集中規(guī)整，并按次序將油炸單品放入油炸筐
⑶給油炸爐加注規(guī)定的油量
�、葤呙栌驼ǚ峙鋯螌⑾鄳挠驼üに噷胗驼t，油炸爐開始工作，對加注的油脂進行加熱。
⑸分配單打印機在油溫到達規(guī)定溫度時，進行吐單提醒，這時應根據(jù)提醒單向油炸爐里放入被提醒的油炸單品
�、十敺峙鋯未蛴C再次吐出油炸完畢提醒單時，即可將油炸筐從油中提出
�、藢τ驼ǹ鹄锏挠驼▎纹愤M行濾油
�、虒V油完畢的油炸單品進行規(guī)整，整齊放入油炸品售賣盒（不銹鋼制）
�、退椭了申惲斜毓裆蠈樱ǜ杀＃┻M行保溫及售賣，并對批次進行記錄。
�、嗡砂膳_上的打印機吐出相關油炸品報廢提醒單后，工作人員應將相應批次的油炸品送入報廢程序。
4.交班
交班原則：手里負責的工作完成才能開始交班
5.打烊
�、旁详愗洷P點
�、茖⒃弦浦帘ｕr冰箱內(nèi)
⑶工作區(qū)域的清潔工作
6.工作服換下
7.下班打卡
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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